八重山そば　まるや

アルルタウンの、まるや食堂　です。

今年も年の瀬・・・・とても早く感じる一年でした。
昨年にオープンして２回目の年末＾＾。

本年度も沢山のお客様にご来店頂きました。
今年の出来事として、

八重山の産業まつり、内企画のＹ−１グランプリで、

「旨み　とりそば」が
グランプリ受賞したこと。　とっても嬉しくて。。
スタッフのおばちゃんたちと泣いて喜びましたねー。。。。

それからというもの
今まで、ソーキソバ・・・そば定食、、、
中心のオーダーが一変！！！

朝から晩まで。。。

とりそば・・・・・
最近では
何故か旨みとりそばより、
ヨモギ入りの
鶏そばが多くなってきております。。。。。


夏以降は。。。毎日がお客様で、いっぱい。。。
嬉しいのは、島のおじー。。や、おばー。。。タクシーの運転手さんや。。
離島からのお客様まで。。。。観光客も増えましたね。。
地元のホテル様や、地域の皆様が。。ご紹介していただいているみたいです。。。
本当に有難うございます。。

遠くから。。。おじー・おばー二人で。。　鶏そばを求めてタウン内の、
しかも、一番。。奥の。。まるや食堂まで、
足を運んでくださったことに、本当に感謝です。　
涙が出そうになるくらい嬉しいことです。

大先輩方に味を認められることが。。
当店の励みでもあり。。活力になります！　
本当に鶏そばを展開してよかったと思っておりますが、そこに満足せず。。

もっと喜ばれる一杯はないのか。。。大先輩方が。若かりし青春時代を想い。。。
思い出していただける。。一杯はないのか。。。。。

昔料理に必ず、まだまだあるはずです。。

今後も。。大先輩がぐっとくる。。。昔料理。。そのような新商品提案に向けて
しっかりと努力・精進していきます。

今後も、熱々の１杯に、一生懸命がんばって参りますので
変わらぬご愛顧のほど、よろしくお願いいたします。


そして。。。急ですが・・・
年末の営業は「本日３０日まで」。。。
とさせていただいております。

すみません。。。。

明日は、まるや食堂、煤払い。。。大掃除を予定しておりますので。。

そばじょーぐーの皆様！！１年間有難うございました。。。。
これからも「八重山そば」を食べて。。。

最高１年。。幸せ溢れる新年をお迎えされることを、
まるや食堂スタッフ一同心より願っております。
一年間本当に有難うございました。

本日の営業も、夜。２１：００まででございます。
皆様のご来店を心よりお待ちしておりますね。。。

新年のご挨拶とさせてくださいね。

店主。

アルルタウン　まるや食堂より、
営業時間・夜営業のご案内。

これまで、お客様よりご要望の多かった、夜営業。
今回、夜スタッフの研修も終わりまして
ともども、そろいましたので再開させていただきます！！


９月１９日　より。
午前の営業、１１：００〜１６：００
夜の営業　　１７：００〜２１：００　ラストオーダー２０：３０頃！？
にて、夜営業を再開させていただきます＾＾。！！！。

現段階で定休日は、木曜日となっておりますが、徐々に年中無休に向けて、
はりきって営業を行ってまいりますので今後共、ご愛顧のほど賜りますようよろしくお願いいたします。

これから、涼しい時期になります。。。熱々の八重山そばの時期ですね。

まるや食堂では、２０１１八重山の産業まつり内の、B級グルメ（Y-1）にて、「とりそば」
がグランプリになってから、とりそばの注文がものすごく多くなりました。。。。

食欲の秋。。。そしてこれからの涼しい時期には、八重山そばも！そして旨みとりそばも！
あったかーい。とり汁。。特にヨモギ入りがオススメです。

是非ご賞味頂ければ幸いです。
店内には、座敷もご用意しておりますので、お子様ずれも大歓迎で
お待ち申し上げます。

店主。

１０月には、全メニュー、リニュアル、店内リニュアルオープンも予定しておりますので
、お楽しみに〜。。。

熱い日が続きますね。。

夏ばてには。、、

まるや食堂の

古来薬膳

栄養満点。。


とり汁定食はいかがでしょうか？　うまいですよー。。。

ヨモギ入りと、ヨモギ無しで、ご注文くださいね。。。

定食は、

八重山そば定食／生姜焼き定食／若鶏唐揚げ定食／
ゴーヤーチャンプルー／カレーライス／とんかつ定食


人気の、野菜そば／ソーキそばなどなど。。
幅広くお食事も出来ますので宜しくお願いします。。。

お子様連れには、座敷がありますので。。
ぜひ遊びに来てくださいね〜

お客様の注文が、、
とりそば、を中心に。。。なりつつあり。。。








連日、お昼時になるととても忙しくなりました。。
産業まつりのグランプリ効果・・・・・凄いですね・・・・
夕方にはダシがなくなる状態が続いております。。。
そして次の日の仕込みに追われている毎日・・・・

ですが、食堂冥利につきますね。。。非常にうれしい！
本日も、はりきって盛業中です。

お近くにお立ち寄りの際には、
遊びに来てネ〜！！

お久しぶりのブログです。

５月１４・１５日に開催されました
「２０１１八重山の産業まつり」
で出店してきましたー＾＾。
　
今回は、昨年８月にオープンしたばかりの「まるや食堂」と
冬季限定メニューから通常メニューになった「とり汁・とりそば」
を少しでも沢山の皆さんに知っていただきたい！ということで
    ↑毎日新聞画像                             出店！　　そして。。。なんと、、、
                                                            　朝から行列・・・・・・・
                                                           　昼食を食べる暇も無く・・・・　
                                                           　思った以上に食べて頂けたことに
                                                            　嬉しかったです。


そして・・・・・
まつり内イベントで「Y-1グランプリ」
という企画の中で飲食部門で

なんと・・・
「グランプリ」をいただきましたーーーーーー！！！

この企画は、
来場の中から無作為で１０００名へ
アンケート用紙を配布し、その中の
評価項目をもとに、グランプリを決める企画です。












   まるや食堂も、エントリーが決まり。。
    連日連夜。。オバーたち（スタッフと共に）
    試行錯誤を重ねて、完成したのが

                  「旨みとりそば」

    通常メニューの薬膳風には
    ヨモギ（フーチバ）が入りますが
   本商品にはヨモギは一切使用せず、
   ダシの強さをあげ、

   出し骨数種・２行程
  にわけ、加工した,
 後コクをプラス。


とり独特の臭みを、野菜エキスと、
口当たりをまろやかにしたのち、隠し味（企業秘密＾＾；。）

そして、ダシ全体をまとめるために、
島のシームヌ（汁物）　ではかかせない
生生姜をすりおろして適量で、全体的にまとまった、

自慢の一品。


かなりの労力と時間を要し、完成されたこの一杯が、
評価を受け、グランプリの受賞した一報を受けたときには
、正直ないてしまいました・・・・

オバースタッフも本当によろこんでいます。。。。

これからも、地域の昔料理をご提供しながらも、
新しい、地域料理を創りだすべく一生懸命精進していきたいと
思います。

石垣島における、食文化の中には、とり肉を使用した文化も
ある！ということを発信できて、嬉しかったです、

ただ、とりの生肉加工業も、無いに等しいなか、この受賞で、
いろんな食堂が、、各地域が、、鶏料理を思い出してもらい
商品開発が進み。。。加工業も発展していけば、、
また、八重山の魅力が向上できそうです。。。

こんご八重山の食文化の中にも多彩な、「鶏料理」もみなおされて
鳥の食産業が発展することを、切に願っております。
石垣は
石垣牛だけではないですよーーーーー＾＾；！
なんて、えらそうですね・・・すみません。。

今回、商品開発でも思ったのですが、八重山の食文化は
本当に奥が深いし、多岐にわたります。。。

忘れられている八重山の食文化を、食堂を通して
現代に、そして表に出していきたいと思いました。


今後共宜しくお願い致します。
本日より、グランプリ商品の・・・うふふ・・・

「旨み　とりそば」を
店内でお召上れます。
￥７００です。

これからも宜しくお願い致します。
シニウレシイ・・・・・