ホテル日航八重山スタッフ便り

←　赤いツクシではありません。

ヒハツモドキ　です。
ピパーツ、ぴぃやし、ピパーチ・・・などとも呼ばれている島胡椒です。

実を蒸してから干し、乾燥したら粉にして、香辛料としてソバやチャンプルーにかけて頂きます。
ちょっと甘い香の、沖縄の味です。
古い集落の石垣には、鈴なりになっていたりします。

でも、ヤドカリは葉っぱが好き。
やわらかいところを細かく刻んで炊き込み御飯にしたりすると、炊飯器の蓋を開けたときに幸せを感じるような、いい香がします。

もうひとつ。
沖縄の赤い香辛料に　島とうがらし（下の写真）　があります。
こちらも乾燥させて粉にして、一味のように使います。

おそば屋さんに必ず置いてあるのは、島とうがらしの泡盛漬け（コーレグース）ですね。
泡盛の香と辛さがきいた沖縄の味です。

辛党のやどかり宅では、生の島とうがらしを入手したら、ただ、冷蔵庫に入れます。
刺身や豆腐を食べるときに、ちぎって醤油に漬けてお箸ですりつぶし、ピリリリッと辛くするのです。

先日、立派なピパーツを見かけて思わず写真を撮ったので、こんなブログを書いてみました〜。

ホテル日航八重山
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