石垣島ダイビングぷしぃぬしま

釣りもそんなに好きじゃない。

魚を触るのもイマイチ。

魚をさばくなんてもってのほか。

魚は食べれる状態になるまで、食卓で待つタイプのコマです。

でも漁師さんの手伝いをはじめてから、
魚に対して何かがボクの中で芽生え始めてきたのです。

そのきっかけとなった魚が『ミーバイ』。

『ミーバイ』と聞いて、ピンッとこない方もいるかと思われるので、

ジャ〜ン！！！

　


『ハタ類』のことを、沖縄の方言で『ミーバイ』と言います。
定かではありませんが、ミーバイを直訳すると
「目が張っている」となり、ハタ類の突出した目を表現しているそうです。

「ミーバイ」は沖縄では特に美味しい魚とされ、
魚汁・あら炊き・煮つけ・塩焼き・刺し身など、様々な調理法で食べられます。

とゆーことで、今夜は『初、ミーバイのマース（塩）煮』に挑戦！

それでは、調理スタート。





　ウロコをとってブツ切り。