ミミジャーのマース煮
 2009/06/29 14:45:43 |
 日常 |  レシピ |
 ミミジャー（ヒメフエダイ）のマース煮を作りました＾＾ 沖縄の方言で「塩」のことをマースと言います。マース煮＝塩煮。 こちらでは、『煮魚』と言えばコレ！と言われるくらい、 定番中の定番の郷土料理なんですヨ☆ 泡盛との相性バツグンなので、新鮮な白身魚が 手に入った時によく作る一品です。 作り方はカンタン！ 1.魚のウロコ・えら・内臓をきれいに取り除く。 ※時間に余裕があれば、生臭みを消すため 塩・お酒を振って一晩冷蔵庫で寝かせる。 2.鍋に魚が浸る程度に水を入れ、お酒・塩を加えて ひと煮立ちさせる。 ※塩加減はあとで調整するので、入れすぎないように…。 3.魚を入れ、フタをして中火で煮込む。 ※水分を飛ばすために、ほんの少〜しフタをずらしておく。 4.中まで火が通ったら、塩加減を調整して完成！ 基本の作り方は、だいたいこんな感じですかね。 この日は、ニンニクと隠し味程度にバターを入れて コクを出してみたのですが、とってもシンプルな料理なので、 その時の気分で生姜やアオサ、島豆腐を入れたり、 いろいろアレンジして楽しむことができます。 （もちろん、塩だけでも美味！） アサリ・オリーブ・トマト・ハーブなどを入れて、 アクアパッツァ風に仕上げるのもおすすめですよ〜☆ “マース煮”からは、だいぶかけ離れるけど…（＾＾； STAFF ナオ  コメント(0) トラックバック(0) |
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